Biglang ang kutsilyo ng ceramic - mga tagubilin sa 5 hakbang

nilalaman

• Pangkalahatang impormasyon tungkol sa mga ceramic kutsilyo
• Pagtaas ng mga kutsilyo na seramik
  • Mga tip at pahiwatig
• Ang unang paggiling
• Mga tip para sa mabilis na mambabasa

Ang mga ceramikong kutsilyo ay likas na mataas na kalidad at katumbas na matagal. Sila ay nagiging mapurol pagkatapos ng maraming taon na paggamit. Pagkatapos ay oras na upang patalasin ang mga ito upang hindi mawala ang anuman sa kanilang mahusay na kapangyarihan. Bilang isang alternatibo sa "pag-aayos" ng isang espesyalista, maaari mo ring i-pre-knot ang iyong ceramic knives sa iyong sarili. Ipapakita namin sa iyo kung ano ang kailangan mo para sa pagpasa ng mga tool at kung paano mo kailangang maging tukoy upang makuha ang iyong mga first-class cutter sa tuktok na hugis!

Pinahahalagahan ng mga propesyonal at amateur na nagluluto ang mga magagandang katangian ng ceramic kutsilyo nang labis. Alinsunod dito at madalas na ang mga kagamitan ay binili at ginagamit. Pangunahin nito ang napakalawak na katas na ginagawang mga kutsilyo na kailangan ng mga katulong sa paghahanda ng masarap na pagkain. Ngunit paano kung ang matalim ay unti-unting nawawala ang kapangyarihan nito "> Pangkalahatan sa mga ceramikong kutsilyo

Ang mga keramika ay labis na matigas at maaaring i-cut masyadong manipis. Ang mga natitirang benepisyo na ito ay kinikilala ng mga Hapon nang maaga, kaya sinimulan nila ang paggamit ng materyal para sa kanilang mga talim ng kutsilyo. Ang mga ceramic kutsilyo ay orihinal na nagmula sa Japan, ngunit sa lalong madaling panahon pagkatapos ng kanilang pag-unlad sa Silangan, pinamamahalaan din nila na maitaguyod ang kanilang sarili sa Kanlurang mundo.

Ang mga ceramikong kutsilyo ay ang mas mataas na kalidad na kahalili sa mga kutsilyo ng bakal. Ang mga blades ng huli ay inuri ayon sa yunit ng pagsukat ng HRC (katigasan ayon kay Rockwell) at naiiba. Ang mas mataas na halaga ng yunit ng pagsukat na ito, mas mahirap ang asero ay - isang ari-arian na nauugnay sa mababang (muling) pagsusuot. Sa madaling salita: Ang isang napakahirap na talim ay kasinglakas at nauugnay lamang sa maliit o huli na pagsusuot. Kahit na ang mga ceramikong kutsilyo ay maaaring maiuri na mas mahusay sa tulong ng talahanayan ng Rockwell. Isang maliit na pangkalahatang-ideya para sa paglalarawan:

• Ang mga katigasan para sa mga blades ng bakal ay karaniwang sa pagitan ng 52 at 65 HRC.
• Ang mga kutsilyo ng bakal sa mas mababang segment ng presyo ay may tigas na tinatayang 52 hanggang 55 HRC.
• Ang mga mababang kutsarang seramik na mura na may VG-10 na bakal na bakal ("gintong bakal") ay lumipat sa paligid ng 60 HRC.
• Ang napakahusay na mga ceramikong kutsilyo ay naiuri sa 67 HRC.

Tandaan na kahit isang solong hakbang sa scale ng Rockwell (mula sa 65 hanggang 66) ay nakakagawa ng isang kapansin-pansin na pagkakaiba. Bagaman ang 52-pulgadang kutsilyo ay napaka-kakayahang umangkop, ang mga ito ay mapurol pagkatapos ng maikling panahon. Ang mas mataas na halaga ng HRC, mas mahaba ang kinakailangan para sa susunod na pagpasa upang maging kinakailangan.

Ipinapakita ng aming pangkalahatang-ideya ang binibigkas na mataas na kalidad ng mga ceramikong kutsilyo. Sa lugar ng kutsilyo ay walang pagsala sa kanila ang pinakamahusay sa pinakamahusay.

Karagdagang bentahe ng ceramic kutsilyo:

• Hindi tulad ng bakal, ang mga keramika ay lumalaban sa mga acid (tulad ng mga prutas at gulay).
• Ang ibabaw ng mga ceramikong kutsilyo ay napakadaling alagaan.
• Ang purong keramika ay hindi maaaring kalawang nang normal.
• Ang patay na timbang ng isang ceramic blade ay mas mababa kaysa sa isang blade ng bakal.
• Ergo: Ang pagtatrabaho sa mga ceramikong kutsilyo ay napaka-kaaya-aya.
• Ang mga keramika ay walang pasubali na puro.

Pagtaas ng mga kutsilyo na seramik

Ilang beses na naming ipinahiwatig: Kung ang isang ceramic kutsilyo ay nakakakuha ng mapurol, tiyak na mayroon itong isang napakahabang buhay na nagtatrabaho sa likod nito. Karamihan sa mga tagagawa ng kutsilyo ay nagpapayo sa kanilang mga customer na magkaroon ng mahalagang talim na naayos ng isang dalubhasa upang maiwasan ang panganib na mapinsala ang magandang piraso sa anumang paraan. Gayunpaman, walang kadahilanan na hindi dapat dalhin sa iyong sariling mga kamay ang patas ng ceramic kutsilyo. Siyempre, ang gilingan ay dapat magdala ng isang minimum na manu-manong kasanayan. Bilang karagdagan, mahalaga lamang na gamitin ang tamang tool at upang gumana nang mahigpit alinsunod sa aming mga tagubilin. Kung gayon walang maaaring magkamali!

Kailangan mo ito:

• Ang pantasa ng Knife na may brilyong may pinahiran na disc o paggiling bloke na may coating coating
• Ang tubig sa pagtutugma (flat) container at grippy pad para sa sanding block
• tela

Mga tip at pahiwatig

Habang ang mga kutsilyo ng bakal ay ganap na sapat para sa mga kutsilyo ng bakal, kailangan mo ng isang espesyal na gilingan ng brilyante para sa ceramic kutsilyo. Ito ay angkop para sa manipis at lupa sa magkabilang panig ng mga kutsilyo - mga tampok na kilalang mga ceramic knives. Kahit na ang isang gilingan ng brilyante ay bahagyang mas mahal kaysa sa isang maginoo na kutsilyo ng kutsilyo, ang pinansiyal na paglabas ay limitado pa rin. Ang isang mahusay na brilyante na sander sa form ng baras ay nagkakahalaga ng mga 30 euro, para sa isang sanding block na may coating na coating na inilagay mo sa average na halos 50 euro.

Ang patalim na kutsilyo na may brilyante na pinahiran ng disc ay may kalamangan na mayroon na itong mga predetermine ng isang angkop na anggulo ng paggiling, upang kahit na bilang isang baguhang gumagamit ay maaaring gumawa ng halos walang mga pagkakamali. Sa kaibahan, ang paggamit ng isang paggiling bloke na may patong na brilyante ay inirerekomenda lamang kung mayroon ka nang magandang pakiramdam para sa anggulo ng paggiling. Kung hindi man ay may panganib na mapinsala ang ceramic kutsilyo at / o pinipinsala ang matalim.

Huwag gumamit ng mga bato ng tubig ng Hapon, kahit na magbasa ka ng isang rekomendasyon dito at doon. Ang mga bato ay masyadong malambot para sa matitigas na talim ng ceramic at gagamitin lamang. Samantala, ang kutsilyo ay umalis sa unsharpened na pamamaraan. Kaya nakikita mo na ang mga waterstones ay walang pakinabang, ngunit may mga malinaw na kawalan.

Kapag ang patalas, ang gilingan ng diamante ay dapat na patuloy na pinalamig upang hindi ito tumakbo nang sobrang init at makapinsala sa kutsilyo. Para sa paglamig, ginagamit ang tubig. Siguraduhing bigyang-pansin ang mga tagubilin ng tagagawa para sa tamang paggamit ng gilingan ng diamante bago ka magsimula! At: Kung nagtatrabaho ka ng tubig, dapat mong lagi itong punasan ang kutsilyo nang paulit-ulit.

Karaniwan, ang isang 1, 000 grit ay sapat para sa madaling patalas ng isang ceramic kutsilyo. Kung ang iyong kutsilyo ay lubos na mapurol na nangangailangan ng isang bagong gilingan ng lupa, dapat kang pumili ng isang coarser grit (pinakamahusay na 400er).

Paano gumamit ng isang kutsilyo na pantasa gamit ang isang brilyante na may pinahiran na disc:

Hakbang 1: Kunin ang ceramic kutsilyo sa iyong malakas na kamay at hawakan nang mahigpit. Upang madagdagan ang katatagan, ayusin ang talim gamit ang iyong hinlalaki.

Hakbang 2: Gamitin ang iyong libreng kamay upang kunin ang kutsilyo ng patalim. Siyempre, mahalaga rin na subaybayan ang mga ito. Dapat mong literal na magkaroon ng parehong mga kagamitan sa ilalim ng kontrol.

Hakbang 3: Ipasa ang magkabilang panig ng talim ng kutsilyo na halili na may bahagyang ngunit pare-pareho ang presyon sa isang anggulo ng 20-degree nang maraming beses sa ibabaw ng gilingan sa rod form.

Tip: Ang kutsilyo ng kutsilyo ay angkop lamang para sa mga menor de edad na suot ng talim. Kung ito ay masyadong mapurol, kailangan mong gumana sa isang bloke ng sanding na pinahiran ng brilyante, para sa mas mahusay o mas masahol pa.

Narito kung paano ito gagawin sa isang brilyong coated coining block:

Hakbang 1: Ilagay ang sanding block sa isang garapon ng tubig at iwanan ito sa loob ng mga 15 minuto bago ka magsimulang mag-sanding.

Tip: Kahit na sa paggiling, ang sanding block ay dapat palaging maging cool, ibig sabihin basa. Gumamit ng isang mababaw na lalagyan na may mahigpit na ibabaw upang madali kang magtrabaho sa sanding block habang pinalamig ito ng tubig.

Hakbang 2: Kunin ang ceramic kutsilyo. I-hold ito nang mahigpit sa pamamagitan ng hawakan at ilagay ang iyong hinlalaki sa gilid laban sa talim. Tinitiyak nito ang higit na katatagan at maaaring gabayan ang kutsilyo nang mas mahusay at mas pantay.

Hakbang 3: Una na patalasin ang dulo ng ceramic kutsilyo. Upang gawin ito, ilagay ang kutsilyo sa isang makitid na anggulo sa pagitan ng sampu at labinlimang degree. Ngayon gamitin ang iyong iba pang mga kamay upang gabayan ang kutsilyo sa isang ganap na may kapaki-pakinabang na paraan. Sa pose na ito, hilahin ang talim ng kutsilyo pataas at pababa (o pabalik-balik) sa gilingan. Kumilos nang may pare-pareho ang light pressure.

Tip: Sa panahon ng paggiling, isang mainam na burr ang nilikha sa dulo ng talim .. Sa sandaling maaari mo itong maramdaman, oras na upang salakayin ang gitna ng talim.

Hakbang 4: Ngayon itabi ang kutsilyo sa anggulo ng 60 degree at ipagpatuloy ang proseso ng paggiling sa gitna ng talim.

Tip: Sa panahon ng paggiling ikot, mga form ng alikabok, na dapat mong palaging alisin mula sa parehong gilingan at talim ng kutsilyo. Gamitin ang iyong bibig (sumabog) o isang mamasa-masa tela (punasan). Sa kaso ng tubig huwag kalimutang matuyo ang kutsilyo pagkatapos.

Ika-5 hakbang: Mayroon ba kayong sapat na nagtrabaho sa isang panig ng talim (hindi na nadama sa dulo ngunit din sa iba pang mga talim ng talim) ">

Tip: Inirerekumenda namin na tratuhin mo ang buong proseso ng paggiling ng ilang mga pag-ikot (mga tatlo hanggang limang). Kahit na tumatagal ng ilang oras, ang pamumuhunan na ito ay palaging nagkakahalaga ng nakakumbinsi na resulta.

Ang unang paggiling

Ang unang pagkakataon na dapat kang maging maingat at gumugol ng maraming oras. Nagbibigay ito sa iyo ng isang mahusay na pakiramdam para sa materyal at nagbibigay-daan sa iyo upang gumana nang mas mabilis at mas mahusay sa panahon ng paglaon ng mga sanding cycle.

Gawin mo ang iyong sarili o mas mahusay sa eksperto ">

Tip: Minsan mayroong kahit isang libreng serbisyo ng tagagawa. Sa ganoong kaso kailangan mo lamang ipadala sa iyong mapurol na kutsilyo at ibabalik ito sa isang matalas na estado. Una sa lahat, alamin kung ang tagagawa ng iyong kutsilyo ay nag-aalok ng serbisyong ito. Kung gayon, siyempre makatipid ka ng maraming pagsisikap (at pera).

Ang mga matalim na kutsilyo ng matalim ay hindi isang madaling gawain, ngunit ito ay isang nalulusaw na gawain. Sa pamamagitan ng isang matalim na pinahiran na kutsilyo na patong na may brilyante o bloke ng sanding at tamang diskarte, nagtagumpay ka sa muling paggawa ng maayos ang iyong de-kalidad na katulong sa kusina. Sundin ang aming mga tagubilin hanggang sa pinakadulo na detalye upang makamit ang isang nakasisiglang resulta. Ang anumang pag-aalinlangan tungkol sa sariling mga kakayahan ay isang indikasyon na mas mahusay na maghanap ng isang espesyalista kaysa tanggapin ang panganib ng posibleng pinsala sa talim at sinasadya itong tanggapin. Ngunit kung magdala ka ng isang maliit na pagkakayari sa iyo, tiyak na ito ay sapat na upang patalasin ang iyong mga ceramic kutsilyo!

Mga tip para sa mabilis na mambabasa

• Siguraduhing gumamit ng isang espesyal na pantasa ng brilyante para sa mga kutsilyo
• Ang 1.000 grit ay angkop para sa madaling resharpening ng mga kutsilyo
• 400 grit ang kinakailangan para sa isang bagong ground grind (blade very blunt)
• Ang pantasa ng Knife na may disc na may pinahiran ng brilyante (sa pangkalahatan ay gumana sa isang anggulo ng 20 °!)
• Alternatibong: bloke ng coated na coated na bloke (blade very blunt)
• Ang Sanding block ay dapat na patuloy na pinalamig sa tubig
• Napakahalaga ng hindi madulas na ibabaw kapag gumagamit ng isang sanding block
• Kapag gumagamit ng isang sanding block, gabayan ang talim ng seramik sa parehong mga kamay
• Ilagay ang hinlalaki sa gilid ng talim (pinatataas nito ang katatagan)
• Sanding block: buhangin ang dulo ng kutsilyo sa isang anggulo ng 10 hanggang 15 °
• Sanding block: buhangin ang sentro ng kutsilyo sa isang anggulo ng humigit-kumulang na 60 °
• Pinakamainam na iproseso ang magkabilang panig ng kutsilyo nang maraming beses (3 hanggang 5 na liko ang mainam)
• Umihip ng ceramic dust sa pagitan o punasan ito ng isang mamasa-masa na tela
• Pagkatapos ng mamasa-masa na pagpahid, tuyo ang kutsilyo nang paulit-ulit
• Ang mga seramikong kutsilyo ay lubos na matatag at manatiling matalim sa mahabang panahon